Diving Auberge UMIMOGURY TEI       

　【2012年8月20日】

　ダイビングオーベルジュ　海潜亭オーナーシェフの海潜三十郎です。

　怒濤のごとく盆休みがすみ、ほっと一息がつけるようになりました。この盆休みは総勢15名のお客様を迎え、日々料理と風呂、アメニティの準備に明け暮れました。しかし家内を含めて最大13名の料理を作り、配膳し、洗い物と収納をすることが、いかに大変かを身をもって知ることができました。生半可の覚悟では、やはり接客業は行えないことを痛感しました。ともあれ盆休みの終わりの二日ほどは、のんびりとした時間をすごしましたが。

　今回のゲストは、私の親戚でした。父の兄弟である伯父、ならびに叔父夫妻、その娘夫婦とご息女２名、遅れてきた叔父の次女、ならびに私の両親と長女が大人数を作った［原因であります。伯父は85歳で現役の医師であり、矍鑠とした姿とちょっと毒のあるユーモアをもったナイス翁です。叔父は私が大学生の時に下宿を提供いただくなどずいぶんとお世話になっており、今回ほんの少しだけですが恩返しができたようです。

　皆様とも温泉や食事、散歩を堪能しお帰りいただけましたが、こちらとしては反省点もしきりでした。次回はこの反省を踏まえ、もう少しレベルの高いサービスを提供できるようにしたいと思っております。

　さて、今回のご来訪に提供したメニューは、以下の通りです。

　初日夕食：刺身（アワビ、金目鯛、ホタテ、鰺、カンパチ、シメサバ、うに）
　　　　　　　金目鯛シャブシャブ、野菜の煮浸し、カツとじ、肉じゃが、
　　　　　　　アワビのバター炒め、和風ステーキおろしネギポン酢、
　　　　　　　簡単ワンタン、冷や汁、ハマグリの酒蒸し、げんなり鮨

　二日目朝食：

　二日目昼食：げんなり鮨、焼きサンマ寿司、金目鯛寿司、金目鯛の味噌汁

　二日目夕食：バーベキュー（塩豚リブ、牛リブロースステーキ、牛肩バラ焼き肉、タマネギ
　　　　　　　　　ジャガイモ、さつまいも、ズッキーニ、トウモロコシ、アスパラ）、花咲ガニ
　　　　　　　　　カマンベールチーズのグリル、鮎の塩焼き
　　　　　　　　　桃のグリルアイスクリーム添え

　三日目朝食：

　

　今回は写真の整理が不十分ですので、とりあえず簡単に紹介です。

• 一族の家族写真と、三兄弟翁です。

• 娘の友人が、ご宿泊。花火も盛大にやっちゃいました。

• すっかり野戦病院と化した、研修室。とはいえ、あと３台はベッドが入りそうです。

来週からまた本業が忙しいので、しばしお休みです。次の更新は９月の連休かな。