盆休みに入り、本業は完全休業で海潜亭の本格稼働をしています。
ご存じの通り、今年の４月１日より伊豆熱川の地で私の夢であった会員制の「ダイビング・オーベルジュ 海潜亭」を開業し、本業の合間にオーナーシェフを行っています。とはいっても本格フランス料理の店ではなく単なる居酒屋ですので、宿泊型居酒屋という趣というところでしょうか。その時々の旨いものをベースに、様々な料理を作ってお客様に振る舞う。これが私の長年の夢でしたし、それが本当に実現できたことはいろいろな意味で感慨深いものがあります。
とはいえビジネスとして行っているため、それなりの準備と対応が必要であり、この盆休みも１５名ほどのお客様の対応でてんてこ舞いでした。想像するのとやってみるのは大違いであり、いまさらながらにその無謀さに気づかされます。今回は最大で１３名の食事を作る羽目になりましたが、料理の準備だけで一日がかりですし、食器を洗うのでも食洗機があっても１時間はかかってしまいました。気の迷いでこれを本業としてペンションなんかを始めると、確実にオーナーは体を壊すのがわかりますし、それでも生き残るためにはどこで手を抜くかが勝負になることも理解できるような気がします。
それでも自然が豊かな環境で暮らすことそのものは、心身ともに健康につながります。美味しいものを食べ、大型の浴場でいつでも何度でも自由に温泉に入れることは至福としかいいようがありません。野鳥の名前を覚え、リスを探し、さまざまな草木を眺め、猫の目のように変わる高地の天気を楽しむのは、本当に楽しく幸せな時を過ごすことができます。
海潜亭の詳細は、こちらの海潜亭ホームページをご覧いただきたいですが、ご興味のある方はご遠慮なくご連絡ください。本業に空きがある限り、ご対応したいと考えております。
ということで、夏休みの短信でした。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
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今週は、どんな一週間なのでしょうか。
